饭店没有上菜时，您有权直接与饭店协商加快上菜或退菜。
饭店没有上菜时，您有权直接与饭店协商加快上菜或退菜。

1. 若饭店明确告知了上菜时间，却超过约定时间仍未上菜：您可依据约定要求饭店立即上菜，或选择退掉未上的菜品，若因延迟影响就餐计划（如赶时间赴约），还可要求适当补偿。
2. 若饭店未告知上菜时间，且等待时间过长（如超过1小时仍未上首道菜品）：您可主动询问上菜进度，若饭店无法给出合理时间，有权要求退菜或取消订单，无需承担额外费用。
3. 若未上菜是因您点的菜品售罄，且饭店未及时告知：您可要求更换等价菜品，或直接退掉该菜品，同时可要求饭店因未及时通知致歉。
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针对饭店未上菜的情况，您的维权行为可依据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定。
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条，消费者享有公平交易的权利，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件。饭店未按约定或合理时间上菜，违反了公平交易中“服务及时”的隐含义务。同时，该法第五十三条规定，经营者以预收款方式提供商品或服务的，应当按照约定提供；未按照约定提供的，应当按照消费者的要求履行约定或者退回预付款。您在饭店点菜并支付（或承诺支付）费用后，饭店未上菜属于未履行服务约定，您有权要求退菜（退回对应菜品费用）或继续履行（加快上菜），符合上述法律规定的适用情形。
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饭店未上菜可能引发以下法律风险：
1. 证据链断裂风险：例如，您点了3道菜，只上了1道，未拍照留存点菜单，饭后仅口头向消协投诉“饭店漏上2道菜”，但饭店称“您只点了1道”，因缺乏点菜单、沟通记录等证据，消协无法核实事实，您的投诉可能无法得到支持。
2. 诉讼时效风险：若您未当场维权，后续发现饭店拒绝退菜费用，但因忙于其他事务忘记处理，超过3年诉讼时效（根据《民法典》相关规定）后再向法院起诉，饭店可提出时效抗辩，您将丧失胜诉权。
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饭店未上菜时，以下错误操作可能导致维权困难：
1. 与饭店人员发生争吵：情绪激动下争吵或辱骂服务员，可能激化矛盾，导致饭店拒绝协商，甚至反称您“扰乱经营秩序”，反而不利于问题解决。
2. 未保留任何证据直接离开：未拍照留存点菜单、未记录等待时间，后续投诉或维权时，无法证明“点了菜但未上菜”的事实，可能因证据不足被驳回。
3. 擅自“拒付全款”：部分消费者因未上菜直接拒绝支付所有费用（包括已上菜品），但已上菜品属于已接受的服务，拒付全款可能构成违约，饭店有权要求您支付已消费部分的费用。

若您已出现类似错误操作，担心影响维权结果，可及时向律师咨询补救措施。

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